Marcelo Díaz
Cocinero con sabor y caracter del fuego a tu mesa pasion por cada plato
Técnico en gastronomía con más de 20 años de experiencias en el rubro gastronomico diseño de menu y optimización operativa bajo alto estadares de calidad y eficiencia
Platos
- Ravioli de salmón · $15.800 por persona · para 2 personas
- Tártaro de alcachofa · $10.500 por persona · tiempo adicional · Tártaro de alcachofa con palmito, cebolla morada y alcaparras, coronado con crostini crujiente. Aderezo de lactonesa y limón. · contiene huevo, lácteos
- Platiada con pure · $16.500 por persona · para 2 personas · Platiada braseada sobre cremoso puré, con tomate confitado y vegetales frescos. Carne tierna y jugosa en su propio consomé. · contiene pescado, lácteos
- Chupe de jaiba · $15.000 por persona · para 2 personas · Chupe tradicional con jaiba fresca, pan . leche, crema y queso. Un clásico de la cocina chilena, cremoso y reconfortante. · contiene crustáceos, lácteos, huevo
- Palta reina · $10.500 por persona · tiempo adicional · Palta fresca rellena de ensalada de pollo cremosa, acompañada de bastones tostados, morrón y toques de sabor · contiene huevo, gluten
- Panqueques celestinos · $5.500 por persona · tiempo adicional · Panqueques esponjosos rellenos de manjar dulce, decorados con azúcar flor y hierbas aromáticas. Un postre clásico y reconfortante. · contiene gluten, huevo, lácteos
- Tártaro de salmón · $13.400 por persona · tiempo adicional · Tártaro de salmón fresco con alcaparras, pepinillos y cebolla morada, terminado con mostaza antigua, cilantro y un toque de limón · contiene pescado, soya
- Capricho de chocolate y vainilla · $7.200 por persona · tiempo adicional · Brownie de chocolate con helado de vainilla, frutos rojos frescos y salsa de mango. Un postre clásico irresistible. · contiene gluten, huevo, lácteos
- Merluza frita con papas bravas · $15.200 por persona · para 2 personas · Merluza frita en rebozado crujiente acompañada de papas bravas y salsa de queso. Clásico chileno con toques de merken y ajo. · contiene pescado, huevo, lácteos, gluten
- Lomo a lo pobre · $18.000 por persona · para 2 personas · Jugoso lomo de vacuno a la parrilla con dos huevos fritos y papas paja doradas. Clásico chileno irresistible · contiene huevo
- Picarones · $6.200 por persona · tiempo adicional · Picarones caseros dorados en chancaca, perfumados con naranja, canela y clavo. Postre tradicional chileno irresistible. · contiene gluten, huevo, lácteos
- Tártaro de atun · $11.800 por persona · tiempo adicional · Tártaro de atún fresco con palta cremosa, queso crema y toques de sésamo negro. Entrada refinada y sabrosa. · contiene pescado, sésamo, soya
- Peras al vino · $7.500 por persona · tiempo adicional · Pera poché en vino tinto con su propio jugo reducido, acompañada de helado de vainilla y polvo de cacao · contiene lácteos
Atiende en Calbuco, Castro, Chaitén, Frutillar, Futaleufú, Llanquihue, Los Muermos, Palena, Puerto Montt, Puerto Varas, Queilén, Quellón.